74 | RECEITAS
Quiche
Mandala
AUCHAN E ALEXANDRA MENDES RIBEIROS
Ingredientes
. 100 g farinha tipo 55
50 g farinha integral
90 ml bebida vegetal
de arroz
1 c. sopa azeite
1 c. sobremesa
orégãos
1 c. café sal marinho
Recheio:
.
200 g grão-de-bico
cozido
100 ml bebida
vegetal de arroz
1 cebola pequena
2 curgetes médias
2 cenouras médias
. 1 c. sobremesa azeite
1 c. chá açafrão-das-
-índias
1 c. chá orégãos
1 c. café sal marinho
(5)
Ranking Veg
PREPARAÇÃO
1. Comece por preparar a massa da quiche.
Numa taça, junte as farinhas, se possível
peneiradas, os orégãos e o sal. Envolva,
faça uma covinha no meio e junte o azeite
e a bebida vegetal aos poucos. Envolva as
farinhas lentamente, até formar uma bola
que se desprenda da taça. De seguida, amasse
um pouco, do centro para fora, durante
2 minutos. Reserve em forma de bola,
tapando com 1 pano, enquanto prepara o
recheio e os legumes.
2. Descasque e pique a cebola. De seguida,
coloque num processador, juntamente com
o grão-de-bico, a bebida vegetal e o açafrão-
-das-índias. Triture tudo de forma a ficar uma
pasta homogénea, tipo puré. Reserve.
3. Lave as curgetes e as cenouras, retire a casca
da cenoura e lamine com o descascador.
Lamine também as curgetes, até chegar às
sementes (pode guardar e congelar o resto
para adicionar na preparação das sopas).
4. Estenda a massa com a ajuda do rolo da
massa, em cima de uma banca de cozinha,
mesa ou tábua de corte. Polvilhe a superfície
com um pouco de farinha. Coloque papel
vegetal numa forma de tarte ou quiche e
coloque a massa, ajustando na forma.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Coloque sobre a massa o puré de grão e
alise. Comece por colocar as tiras de curgete,
intercalando com as de cenoura. Comece
pela parte mais larga da forma, até chegar
ao centro. Ajuste, se necessário, para ficarem
firmes no recheio.
7.Pincele com o azeite e salpique com os
orégãos e o sal.
8. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
9. Sirva morna
Dica da nutricionista
O principal recheio desta quiche é o grão-de-bico. Esta leguminosa constitui fonte de proteínas
e minerais, como cálcio e magnésio, e tem alto teor de potássio e ferro. É também fonte de
vitaminas do complexo B, apresentando mesmo alto teor em tiamina (B1), vitamina B6 e ácido
fólico (B9). Tem uma grande quantidade de amido, que lhe confere uma textura amanteigada.
Para saber mais sobre esta leguminosa, consulte aqui.
Ingredientes
AUCHAN E ALEXANDRA MENDES RIBEIROS
Para biscoitos:
150 g farinha integral
• 120 g fécula de
batata
. 3 c. sopa stevia
• 200 ml bebida de
arroz
. 1 c. sopa fermento
em pó
. 1 c. café bicarbonato
de sódio
. 1 c. chá canela
Para o creme:
• 500 ml bebida de
arroz
. 5 c. sopa amido de
milho
. 2 c. sopa farinha de
milho
. 2 c. sopa creme para
culinária de soja
. 2 c. sopa stevia
• 1 cálice rum
• 100 ml café
. 1 c. sopa cacau
a Minha SAÚDE & BEM-ESTAR
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Tiramisu
vegan
PREPARAÇÃO
1. Preaqueça o forno entre 180 a 200°C.
2. Coloque uma folha de papel vegetal num
tabuleiro.
3. Lave as curgetes e as cenouras, retire a
casca da cenoura e lamine com o 3. Numa
taça, junte as farinhas, adicione os líquidos,
envolva e coloque num saco de pasteleiro,
já com uma boquilha com um diâmetro largo
4. Esprema pequenas tiras de massa e leve a
cozer durante 10 minutos. Isto vai originar
uma média de 20 biscoitos.
5. Adicione os ingredientes do creme num
liquidificador, de forma a ficar tudo bem
misturado. De seguida, leve ao lume,
mexendo sempre, até espessar.
6. Estando os biscoitos prontos e um pouco
mais frios, passe pelo café e vá distribuindo
numa taça, intercalando com o creme.
A última camada é o creme.
7. No final da camada do creme, salpique com
cacau em pó.
8. Leve ao frigorífico durante 20 minutos e
sirva.
5
Dica da
nutricionista
A bebida de arroz é rica em hidratos de carbono e livre de
lactose, podendo ser consumida por indivíduos intolerantes.
à lactose. É uma bebida de fácil digestão e que dificilmente
provoca desconforto gástrico. Saiba mais aqui sobre outras
alternativas vegetais ao leite.
VIDA
SAUDÁVEL
Auchan
